Flax & Kale

¿Sabéis que es la dieta flexiteriana?

¡Mira que hay cosas raras por ahí!

Pero esta, a pesar del nombre quizás no lo es tanto. Consiste en alimentarse básicamente de comida de origen vegetal, permitiéndose huevos y lácteos, introduciendo de forma esporádica carne y pescado. Con ello se busca comer de forma saludable y sostenible, sin renunciar a algunos placeres de la vida, ni a la condición de omnívoro del ser humano.

Con esta filosofía nació ya hace unos cuantos años en Barcelona el restaurante Flax & Kale en la calle Tallers. Su éxito le ha permitido abrir nuevos locales en la calle Sant Pere Més Alt y en Passeo de Gracia.

El sitio es de esos molones, con gente guay a doquier, decoración exquisita y ambientazo. En la parte de abajo hay una gran sala con una barra que da a una cocina abierta y mesas de varios tipos para todas las ocasiones y gustos. Subiendo en un ascensor de esos chulos, arriba, donde me ubicaron esta vez, hay una sala más pequeña, con una barra tipo bar, algún reservado y una terraza espectacular llena de vegetación.

Una de las características de la gente que sigue este tipo de dieta es que suelen hacer 5 comidas al día bastante diferenciadas.

Así, el restaurante tiene varias cartas para cada ocasión: desayuno, comida/cena, merienda, weekend brunch, postres y bebidas. No esperéis nada convencional, ya que los ingredientes típicos de los que os habla ese amigo que come raro aparecen por todos los lados: espelta, quínoa, harina de almendra o de trigo sarraceno, chía, leche de coco, bayas de goji, cúrcuma, kale y un  largo etcétera de frutas y verduras.

Obviamente, también incluye algún plato con pescado o carne. Además, ofrece varios formatos, por lo que cómo y qué vayas a comer depende del hambre que tengas, de si quieres compartir, de si te quieres gastar poco o mucho y de si vas en pareja o en un grupo pequeño o más grande.

Para adaptarse a todas estas opciones tienes bowls saludables, especialidades del brunch, para picar y entrantes, ensaladas, sopas y cremas, pasta artesana y especialidades de teresa, que, quizás, serían los platos más contundentes. A parte, obviamente, una carta de postres más y menos saludables con los que puedes pecar a tope o solo un poquito y las opciones para el desayuno.

Así que si un día os apetece comer distinto y probar ingredientes nuevos combinados de forma excelente para crear platos deliciosos en un ambiente estupendo, esta es una opción muy recomendable que no os podéis perder.